私たちは食酢製造メーカーとして、地元の皆様と協力し、地元の素材を用いて、環境に優しくておいしい商品を造ることを目標に掲げました。
そこで、自然の力で発酵を促す「静置発酵法」という伝統技術を用いて、地元兵庫県丹波篠山市の特別栽培米と丹波篠山山渓の伏流水を使用した食酢の製造を考えました。
その際、お米の栽培に使う有機肥料にマルカン酢の工場でお酢を絞った後に残る「酢粕」を使用し、循環型の環境に優しい商品造りに努めます。今年の秋には原料米の収穫が期待できそうです。